Zama moldava di pollo
Zuppa di pollo limpida e ricca, con tagliatelle fatte in casa, verdure, levistico e una gradevole nota acidula di borș.
Ingredienti
- pollo1 kg
- acqua2000 ml
- cipolla1 pz
- carota2 pz
- peperone1 pz
- sedano rapa0.5 testa
- tagliatelle fatte in casa150 g
- borsch acido50 ml
- levistico4 foglia
- prezzemolo20 g
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Mettete il pollo in una pentola grande, copritelo con 2 litri d'acqua fredda e portate a ebollizione. Schiumate, riducete la fiamma e cuocete a fuoco basso per 45-60 minuti, finché la carne non risulti tenera.
Aggiungete la cipolla intera, la carota a pezzi, il peperone dolce e la radice di sedano. Salate e cuocete altri 15 minuti, in modo che le verdure restino intere ma morbide.
Togliete il pollo e le verdure dal brodo. Spolpate il pollo e rimettete la carne nella pentola; eliminate la cipolla, tagliate a pezzi la carota, il peperone e il sedano e rimetteteli nella zuppa.
Aggiungete le tagliatelle fatte in casa e cuocete per 3-5 minuti, o secondo il tempo indicato sulla confezione, finché non risultino morbide.
Versate il borș acido, aggiungete le foglie di levistico e il pepe nero, mescolate e portate a un breve bollore. Non fate bollire a lungo dopo aver aggiunto il borș, per conservare la nota acidula fresca.
Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, coprite con un coperchio e lasciate riposare la zama per 10 minuti. Servite calda.
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