Mango sticky rice

Lavate il riso glutinoso finché l'acqua non risulta limpida, coprite con 500 ml di acqua e lasciate in ammollo per almeno 4 ore. Poi scolate bene.

Trasferite il riso in un cestello per la cottura a vapore, posizionatelo sopra una pentola con acqua in ebollizione e cuocete coperto per 30–45 minuti, finché i chicchi non risultano trasparenti e morbidi.

Per il condimento al cocco, mescolate 300 ml di latte di cocco, 80 g di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Scaldate a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto, senza portare a ebollizione.

Versate il riso caldo in una ciotola, aggiungete il condimento al cocco, mescolate delicatamente con una spatola, coprite e lasciate riposare per 30 minuti, affinché il riso assorba il latte.

Per la salsa, mescolate 100 ml di latte di cocco, 40 g di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di farina di riso. Scaldate a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa leggermente; non fate bollire.

Sbucciate il mango, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a fette. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente per 1–2 minuti, finché non diventano dorati.

Disponete il riso glutinoso al cocco in porzioni, affiancate le fette di mango, irrorate con la salsa al cocco e cospargete con i semi di sesamo tostati.