Curry Massaman con pollo
Pollo tenero, patate e arachidi stufati in una salsa di cocco densa, con speziatura morbida, la dolcezza dello zucchero di palma e una leggera nota acidula di tamarindo.
Ingredienti
- cosce di pollo disossate700 g
- latte di cocco800 ml
- acqua250 ml
- patata500 g
- cipolla2 pz
- arachidi tostate60 g
- pasta di curry massaman3 cucchiaio
- olio vegetale1 cucchiaio
- concentrato di tamarindo2 cucchiaio
- zucchero di palma2 cucchiaio
- salsa di pesce1 cucchiaio
- cannella1 stecca
- cardamomo4 pz
- foglie di alloro2 foglia
- sale1 a piacere
Istruzioni
Tagliate le cosce di pollo a pezzi grandi. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 3 cm, la cipolla a spicchi grandi.
In una casseruola a fondo spesso scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry massaman e fate rosolare 2–3 minuti, finché non diventa ben profumata.
Versate 250 ml di latte di cocco e scaldate mescolando, finché in superficie non inizia a separarsi l'olio di cocco.
Aggiungete il pollo, mescolate con la pasta, versate il resto del latte di cocco e l'acqua. Unite cannella, cardamomo e foglie di alloro. Portate a leggero bollore, coprite e fate cuocere in umido per 25 minuti.
Aggiungete le patate, la cipolla e le arachidi tostate. Continuate la cottura in umido, coperto, per altri 20–25 minuti, finché il pollo non risulta tenero e le patate si infilzano facilmente con una forchetta.
Incorporate il concentrato di tamarindo, lo zucchero di palma e la salsa di pesce. Fate scaldare 3–5 minuti senza fare bollire vigorosamente; assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.
Spegnete il fuoco, lasciate riposare il curry 10 minuti e servite caldo.
Altre ricette
Gaeng jud al tofu, maiale e cavolo cinese
Una zuppa thailandese limpida con delicate polpettine di maiale, tofu morbido e il dolce cavolo cinese: un pasto casalingo leggero ma ricco di sapore.
Gai Pad Med Mamuang — pollo thailandese con anacardi
Bocconcini di pollo succosi in una salsa lucida agrodolce-salata, con anacardi croccanti, cipolla e peperoncino secco.
Kai jiao (omelette thailandese)
Una soffice omelette thailandese con bordi dorati e croccanti, servita con salsa di pesce e un'intingolo piccante, direttamente su riso al gelsomino.
Khanom Jin Nam Ya
Morbidi spaghetti di riso conditi con una densa salsa al cocco e scaglie di pesce, chili piccante e verdure fresche thailandesi.