Mekici

In una ciotola mescolate 75 ml di acqua tiepida (circa 35–38 °C), il lievito secco e lo zucchero. Lasciate riposare 10 minuti, finché non si forma la schiuma in superficie.

Aggiungete il latte tiepido, l'uovo, lo yogurt naturale, 1 cucchiaio di olio vegetale e il sale. Versate poco a poco la farina e impastate un composto morbido, leggermente appiccicoso ed elastico.

Coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 60 minuti, finché non sarà visibilmente raddoppiato di volume.

Sgonfiate l'impasto e lasciatelo riposare altri 10 minuti. Dividetelo in 8 parti; con le mani unte d'olio allargate ciascuna in un disco irregolare di circa 5–7 mm di spessore.

In una padella profonda o in una pentola scaldate l'olio per friggere a 175–180 °C. Verificate la temperatura con una piccola porzione di impasto: deve sfrigolare subito e salire in superficie, ma l'olio non deve fumare.

Friggete i mekici uno o due alla volta, senza affollare il recipiente: circa 1,5 minuti da un lato e 1–1,5 minuti dall'altro, finché non saranno dorati in modo uniforme. Girateli solo una volta.

Trasferite i mekici su carta assorbente per 1–2 minuti per eliminare l'unto in eccesso, e serviteli caldi con formaggio, marmellata o miele.