Sutlijaš
Un delicato budino di riso macedone, cotto nel latte fino a raggiungere una consistenza densa e cremosa, profumato con vaniglia e cannella.
Ingredienti
- riso a chicco tondo200 g
- latte800 ml
- zucchero150 g
- zucchero vanigliato10 g
- cannella macinata1 cucchiaino
Istruzioni
Lavate il riso più volte finché l'acqua non risulta limpida, poi scolatelo bene.
Versate il latte in una casseruola a fondo spesso, aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Versate il riso nel latte caldo, mescolate e abbassate la fiamma al minimo.
Cuocete per 35–40 minuti senza coperchio, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, in particolare sul fondo, finché il riso non sarà completamente morbido e il budino denso e cremoso.
Aggiungete lo zucchero vanigliato, mescolate e scaldate ancora per 3–5 minuti; togliete dal fuoco quando il composto è ancora un po' più liquido del desiderato, poiché in fase di raffreddamento si addenserà.
Lasciate riposare il sutlijaš nella casseruola per 10 minuti, poi distribuitelo in 4 ciotole individuali e cospargete con cannella macinata.
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