Budino di riso messicano
Un budino di riso messicano cremoso, con uvetta e un tocco caldo di cannella, che si gusta sia tiepido che ben freddo.
Ingredienti
- riso200 g
- acqua1100 ml
- stecca di cannella1 stecca
- latte evaporato360 ml
- latte condensato397 g
- uvetta80 g
- cannella macinata2 cucchiaino
Istruzioni
Lavate il riso in un colino sotto l'acqua fredda per eliminare l'eccesso di amido in superficie.
In una pentola portate a ebollizione l'acqua insieme al bastoncino di cannella. Aggiungete il riso, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 15–20 minuti, finché i chicchi risultino teneri e la maggior parte dell'acqua sia stata assorbita.
Versate il latte evaporato, aggiungete il latte condensato e l'uvetta. Mescolate bene affinché il latte dolce si distribuisca uniformemente.
Cuocete senza coperchio a fuoco basso per altri 20–25 minuti, mescolando spesso con una spatola sul fondo, finché il budino si addensi visibilmente ma resti ancora morbido e succoso.
Togliete il bastoncino di cannella e ritirate la pentola dal fuoco. Lasciate riposare il budino qualche minuto: raffreddandosi diventerà più denso.
Distribuite il dolce in ciotoline monoporzione e servite tiepido o freddo, spolverizzando con cannella macinata.
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