Menemen
Il menemen è la tradizionale frittata turca strapazzata, in cui uova sbattute delicatamente vengono cotte lentamente in un sugo denso di pomodori maturi, peperone verde dolce e cipolla, fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
Ingredienti
- uovo4 pz
- pomodoro3 pz
- peperone verde2 pz
- cipolla1 pz
- olio d'oliva2 cucchiaio
- paprica0.5 cucchiaino
- pepe nero macinato1 a piacere
- prezzemolo10 g
- sale1 a piacere
Istruzioni
Tagliate finemente a dadini la cipolla e il peperone verde, tagliate i pomodori a cubetti oppure grattugiateli senza la buccia.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, unite la cipolla e il peperone verde e fate soffriggere per 5–6 minuti finché non si ammorbidiscono.
Aggiungete i pomodori, la paprika, il sale e il pepe nero macinato; lasciate cuocere per 6–8 minuti finché il sugo non si addensa.
In una ciotola sbattete leggermente le uova con una forchetta e versatele nella base di pomodoro, distribuendole uniformemente nella padella.
Abbassate al minimo la fiamma e mescolate lentamente con una spatola dai bordi verso il centro per 2–3 minuti, finché le uova non iniziano a rassodarsi restando cremose.
Togliete la padella dal fuoco mentre le uova sono ancora un po' morbide: finiranno di cuocere con il calore residuo.
Cospargete con prezzemolo fresco e servite subito ben caldo, accompagnato da pezzi di pane croccante.
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