Mi goreng
Tagliatelle indonesiane saltate, agrodolci e speziate, con pollo, gamberi, uovo e verdure croccanti in una salsa caramellata di kecap manis — un piatto rapido in stile street food di Giacarta.
Ingredienti
- tagliatelle all'uovo350 g
- filetto di pollo200 g
- gamberetti150 g
- uovo3 pz
- cavolo200 g
- germogli di fagioli mung100 g
- cipolla1 pz
- aglio3 spicchi
- cipollotto2 gambi
- kecap manis3 cucchiaio
- salsa di soia2 cucchiaio
- sambal oelek1 cucchiaio
- olio vegetale3 cucchiaio
- pepe bianco macinato0.5 cucchiaino
- sale1 a piacere
Istruzioni
Cuocete le tagliatelle all'uovo in acqua salata per 3-4 minuti fino a renderle al dente, scolatele, passatele sotto acqua fredda e conditele con 1 cucchiaio di olio per evitare che si attacchino.
In una ciotola mescolate il kecap manis, la salsa di soia e il sambal oelek — questa è la salsa base del piatto.
In un wok o in una padella larga scaldate 1 cucchiaio di olio a fuoco vivo, saltate il petto di pollo tagliato a striscioline sottili per 3-4 minuti fino a doratura, aggiungete i gamberi e cuocete ancora 1-2 minuti finché non diventano rosati. Trasferite tutto su un piatto.
Nello stesso wok versate un filo d'olio, versate le uova sbattute, lasciate rapprendere per 10 secondi e mescolate con una spatola rompendole in pezzi grandi. Unite al pollo e ai gamberi.
Versate l'olio rimanente, fate saltare la cipolla e l'aglio per 2 minuti finché non sprigionano aroma.
Aggiungete il cavolo, saltate per 1-2 minuti finché non si ammorbidisce leggermente, poi unite i germogli di soia e mescolate ancora per 30 secondi.
Rimettete nel wok le tagliatelle, il pollo con i gamberi, versate la salsa e saltate a fuoco vivo per 2-3 minuti, mescolando di continuo, finché le tagliatelle non assorbono uniformemente la salsa e si rosolano leggermente.
Aggiungete la cipollotto, l'uovo strapazzato e il pepe bianco, mescolate per 30 secondi, salate a piacere.
Servite il mi goreng subito, ben caldo.
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