Polpette di carne al sugo di pomodoro
Delicate polpette italiane di manzo e salsiccia, rosolate fino a doratura e cotte a puntino in un sugo di pomodoro denso.
Ingredienti
- carne macinata di manzo220 g
- salsiccia italiana di maiale165 g
- mollica di pane raffermo30 g
- parmigiano25 g
- uovo1 pz
- prezzemolo1 cucchiaio
- origano essiccato1 pizzico
- noce moscata1 pizzico
- sale per il macinato1 a piacere
- pepe nero per il macinato1 a piacere
- acqua per l'ammollo del pane50 ml
- olio d'oliva40 ml
- passata di pomodoro350 ml
- acqua per la salsa50 ml
- sale per la salsa1 a piacere
- pepe nero per la salsa1 a piacere
- basilico fresco1 gambo
Istruzioni
Tagliate a pezzetti la mollica di pane raffermo, copritela con acqua e lasciatela in ammollo per 5–10 minuti. Tritate il prezzemolo e togliete il budello alla salsiccia italiana.
In una ciotola grande unite la carne macinata di manzo, la salsiccia sbriciolata, il prezzemolo, l'origano secco, la noce moscata, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane strizzata e l'uovo sbattuto. Aggiustate di sale e pepe nero a piacere.
Impastate il composto per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo, bagnatevi le mani con acqua e formate circa 24 polpette da 20–25 g ciascuna.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga. Rosolate le polpette a fuoco vivo su tutti i lati, muovendo delicatamente la padella per non romperle.
Versate la passata di pomodoro e l'acqua usata per sciacquare il contenitore della passata. Mescolate con cautela, salate e pepate il sugo a piacere.
Coprite la padella con un coperchio e cuocete le polpette a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché non saranno cotte del tutto e il sugo si sarà leggermente addensato.
Disponete le polpette nei piatti, irroratele con il sugo di pomodoro e servite calde, guarnendo con foglie di basilico fresco.
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