Mieok-guk

Mettete le alghe mieok secche a bagno in una ciotola grande con acqua fredda per 30 minuti, finché non si ammorbidiscono e si distendono. Controllatele, sciacquatele per eliminare la sabbia e strizzatele bene per eliminare l'acqua in eccesso.

Tagliate le alghe mieok a strisce di circa 4 cm. Tagliate la carne di manzo a fettine sottili di circa 2-3 mm di spessore e tritate finemente l'aglio.

Scaldate una pentola a fondo spesso a fuoco medio, versate l'olio di sesamo e rosolate la carne di manzo per 2 minuti, mescolando, finché la superficie non diventa grigiastra.

Aggiungete le alghe mieok e fate saltare insieme alla carne per altri 3 minuti. Aggiungete l'aglio e fate insaporire per 30 secondi, senza farlo scurire.

Versate l'acqua, portate a bollore vivace e fate cuocere per 5 minuti. Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete per 30 minuti, finché la carne non diventa tenera e il brodo si arricchisce di sapore.

Aggiungete la salsa di soia e il sale, mescolate e fate sobbollire la zuppa per altri 5 minuti. Assaggiate e, se necessario, regolate la quantità di sale.

Togliete il mieok-guk dal fuoco, lasciatelo riposare per 5 minuti e servitelo caldo.