Milanesa napoletana

Pulite 600 g di manzo dalle pellicine e tagliatelo in 4 fettine sottili di circa 7–8 mm di spessore; battetele delicatamente per uniformare lo spessore, poi salate e pepate.

In una ciotola sbattete 2 uova con 30 ml di latte, aggiungete l'aglio tritato e il prezzemolo; immergete le fettine di manzo nel composto d'uovo e lasciate marinare per 20 minuti.

Passate ogni fettina in 300 g di pangrattato, premendo bene le briciole sulla carne in modo da formare una crosta uniforme.

Preriscaldate il forno a 230 °C, versate 30 ml di olio in una grande pirofila e distribuitelo sul fondo. Disponete le milanese, spennellatele leggermente d'olio sopra e cuocete per 20 minuti, girandole a metà cottura.

Togliete la pirofila dal forno, spalmate la salsa di pomodoro su ogni milanesa, adagiate le fette di prosciutto e coprite con la mozzarella.

Rimettete la pirofila in forno per 5–7 minuti, finché la mozzarella non si sarà completamente sciolta e i bordi non inizieranno a dorarsi.

Cospargete le milanese pronte con origano e prezzemolo tritato; servite ben calde.