Minestrone
Un ricco minestrone italiano di verdure con fagioli, patate e pasta corta, profumato con basilico fresco e servito con parmigiano grattugiato.
Ingredienti
- cipolla1 pz
- carota1 pz
- sedano2 gambo
- aglio2 spicchi
- zucchina1 pz
- pomodori a pezzi in scatola400 g
- brodo vegetale800 ml
- patata2 pz
- fagioli in scatola200 g
- pasta piccola80 g
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- basilico fresco10 g
- olio d'oliva3 cucchiaio
- parmigiano grattugiato40 g
Istruzioni
Tagliate cipolla, carota e sedano a dadini piccoli (circa 1 cm) e fateli soffriggere in olio d'oliva a fuoco medio per 5 minuti finché si ammorbidiscono.
Aggiungete l'aglio tritato e la zucchina a dadini, cuocete per 2 minuti, poi versate i pomodori pelati a pezzetti e fate stufare ancora 3 minuti.
Versate il brodo vegetale, aggiungete le patate a dadini, portate a ebollizione e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti finché le patate saranno tenere.
Aggiungete i fagioli in scatola e la pasta corta, cuocete altri 8-10 minuti finché la pasta è cotta, mescolando di tanto in tanto.
Salate e pepate a piacere e togliete la pentola dal fuoco.
Aggiungete il basilico fresco tritato, mescolate e lasciate riposare la zuppa con il coperchio per 5 minuti.
Servite caldo, cosparso di parmigiano grattugiato.
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