Zuppa di miso
Delicata zuppa giapponese a base di brodo dashi con tofu morbido, alghe wakame e aromatica pasta di miso — un piatto leggero, tradizionalmente servito caldo come apertura del pasto.
Ingredienti
- acqua700 ml
- granuli di dashi10 g
- tofu200 g
- wakame (alga)5 g
- pasta di miso40 g
- cipollotto20 g
Istruzioni
In una pentola portate a ebollizione 700 ml di acqua, abbassate la fiamma al minimo e sciogliete i granuli di dashi, mescolando finché non si dissolvono completamente.
Tamponate il tofu con carta assorbente e tagliatelo a cubetti di circa 1×1 cm.
Mettete le alghe wakame secche in acqua fredda per 5 minuti finché non si rigonfiano, poi scolatele in un colino e lasciate sgocciolare bene.
Aggiungete il tofu al brodo dashi pronto e scaldate a fuoco basso per 1–2 minuti, senza portare a ebollizione forte.
Riducete la fiamma al minimo, prelevate un po' di brodo caldo in una ciotolina, stemperatevi la pasta di miso finché non è omogenea e senza grumi, quindi versate il composto di nuovo nella pentola.
Mescolate delicatamente; una volta aggiunto il miso, non fate più bollire la zuppa, altrimenti perderebbe aroma e proprietà benefiche.
Aggiungete le alghe wakame scolate, scaldate la zuppa per 30 secondi e servite immediatamente, cospargendo con cipollotto tritato.
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