Pad Thai
Il Pad Thai è un classico piatto di street food tailandese: noodles di riso saltati al wok con pollo, uovo e una salsa agrodolce a base di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma, servito con germogli di soia croccanti, arachidi tritate e spicchi di lime.
Ingredienti
- noodle di riso200 g
- filetto di pollo200 g
- uovo2 pz
- aglio2 spicchi
- pasta di tamarindo2 cucchiaio
- salsa di pesce3 cucchiaio
- salsa di soia1 cucchiaio
- zucchero di palma1 cucchiaino
- olio vegetale2 cucchiaio
- arachidi tostate50 g
- germoglio di fagiolo100 g
- cipollotto20 g
- lime1 pz
Istruzioni
Immergete i noodles di riso (200 g) in acqua calda e lasciateli in ammollo per 15–20 minuti finché non diventano morbidi, poi scolateli e lasciateli asciugare.
Per la salsa, mescolate in una ciotola la pasta di tamarindo, la salsa di pesce, la salsa di soia e lo zucchero di palma finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili. Scaldate metà dell'olio nel wok a fuoco vivo e saltate il pollo per 3–4 minuti finché non sarà dorato, poi trasferitelo su un piatto.
Versate nel wok l'olio rimanente, aggiungete l'aglio tritato e fatelo saltare per 20–30 secondi finché non sprigiona il suo aroma.
Spostate l'aglio ai margini del wok, versate le uova sbattute nello spazio libero e mescolate rapidamente con una spatola, rompendole in pezzetti.
Rimettete il pollo nel wok, aggiungete i noodles scolati e la salsa preparata; saltate a fuoco vivo per 2–3 minuti in modo che i noodles si insaporiscano uniformemente con la salsa.
Aggiungete i germogli di soia e la cipollina tagliata, saltate ancora per 1 minuto a fuoco vivo.
Servite immediatamente, cosparso di arachidi tritate e con spicchi di lime a parte.
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