Molokhia alla siriana con pollo
Tenere foglie di molokhia, stufate in un brodo di pollo ricco e saporito con aglio, coriandolo e limone: un piatto siriano deciso, perfetto per la tavola di famiglia.
Ingredienti
- foglie di molokhia essiccate250 g
- filetto di pollo1000 g
- acqua1800 ml
- cipolla1 pz
- aglio6 spicchi
- coriandolo macinato2 cucchiaio
- olio vegetale2 cucchiaio
- burro3 cucchiaio
- cardamomo3 pz
- foglia di alloro2 foglia
- cannella1 stecca
- limone1 pz
- sale1 cucchiaino
- pepe nero (macinato)0.5 cucchiaino
Istruzioni
Mettete le foglie secche di molokhia in acqua tiepida per 30 minuti e aggiungete qualche goccia di succo di limone; quando le foglie si saranno ammorbidite, strizzatele bene e spezzettatele in pezzi più piccoli.
Mettete i petti di pollo in una pentola, copriteli appena con acqua, aggiungete la cipolla, l'alloro, il cardamomo, la cannella e metà del sale. Portate a ebollizione, schiumate e fate cuocere a fuoco molto basso per 35-40 minuti fino a cottura completa.
Togliete il pollo, lasciatelo riposare 5 minuti, filtrate e conservate il brodo; sfilacciate la carne.
In una pentola a fondo spesso scaldate l'olio e il burro. Aggiungete la molokhia strizzata e fate saltare per 3-4 minuti a fuoco medio, mescolando.
Aggiungete l'aglio e il coriandolo macinato alla molokhia e fate insaporire per 1-2 minuti, senza far scurire l'aglio. Versate tanto brodo di pollo filtrato quanto basta a coprire le foglie, aggiungete il pepe nero e il sale rimasto.
Rimettete nella pentola il pollo sfilacciato, coprite con il coperchio e fate stufare a fuoco basso per 45 minuti, finché le foglie non saranno tenere e il sugo omogeneo.
Togliete dal fuoco, lasciate riposare il piatto per 5 minuti e servite caldo con il limone rimasto.
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