Name: Molokhia alla siriana con pollo
Prep time: 26 min
Cook time: 130 min
Total time: 156 min
Yield: 5 porzioni
Cuisine: Altra
Ingredients: 250 g foglie di molokhia essiccate; 1000 g filetto di pollo; 1800 ml acqua; 1 pz cipolla; 6 spicchi aglio; 2 cucchiaio coriandolo macinato; 2 cucchiaio olio vegetale; 3 cucchiaio burro; 3 pz cardamomo; 2 foglia foglia di alloro; 1 stecca cannella; 1 pz limone; 1 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino pepe nero (macinato)

Istruzioni

Mettete le foglie secche di molokhia in acqua tiepida per 30 minuti e aggiungete qualche goccia di succo di limone; quando le foglie si saranno ammorbidite, strizzatele bene e spezzettatele in pezzi più piccoli.

Mettete i petti di pollo in una pentola, copriteli appena con acqua, aggiungete la cipolla, l'alloro, il cardamomo, la cannella e metà del sale. Portate a ebollizione, schiumate e fate cuocere a fuoco molto basso per 35-40 minuti fino a cottura completa.

Togliete il pollo, lasciatelo riposare 5 minuti, filtrate e conservate il brodo; sfilacciate la carne.

In una pentola a fondo spesso scaldate l'olio e il burro. Aggiungete la molokhia strizzata e fate saltare per 3-4 minuti a fuoco medio, mescolando.

Aggiungete l'aglio e il coriandolo macinato alla molokhia e fate insaporire per 1-2 minuti, senza far scurire l'aglio. Versate tanto brodo di pollo filtrato quanto basta a coprire le foglie, aggiungete il pepe nero e il sale rimasto.

Rimettete nella pentola il pollo sfilacciato, coprite con il coperchio e fate stufare a fuoco basso per 45 minuti, finché le foglie non saranno tenere e il sugo omogeneo.

Togliete dal fuoco, lasciate riposare il piatto per 5 minuti e servite caldo con il limone rimasto.

Molokhia alla siriana con pollo

Ingredienti

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