Molletes
Colazione messicana a base di bolillo croccante, fagioli refritos cremosi, formaggio filante e pico de gallo fresco.
Ingredienti
- panino bolillo3 pz
- fagioli neri fritti300 g
- formaggio Chihuahua180 g
- pomodoro300 g
- cipolla bianca1 pz
- peperoncino jalapeño1 pz
- coriandolo5 gambi
- lime1 pz
- sale1 a piacere
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200 °C, posizionando la griglia al centro.
Per il pico de gallo, tagliate a dadini pomodori, cipolla e peperoncino jalapeño, tritate il coriandolo, aggiungete il succo di lime e mescolate con sale a piacere.
Trasferite i fagioli refritos in una piccola casseruola e scaldateli a fuoco basso per 5–7 minuti, mescolando, finché non diventano omogenei e ben caldi.
Tagliate i panini bolillo a metà per il lungo e, se preferite, svuotate parte della mollica. Disponete le metà con il lato tagliato verso l'alto su una teglia e tostatele in forno per 3–4 minuti.
Spalmate ogni metà con i fagioli refritos caldi, cospargete con formaggio chihuahua e rimettete la teglia in forno per altri 5–7 minuti, finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e i bordi del pane non saranno leggermente dorati.
Servite i molletes subito, guarnendo con il pico de gallo.
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