Riso al latte
Delicato Milchreis tedesco: cremoso riso al latte con vaniglia, cannella e composta di mele.
Ingredienti
- riso a chicco tondo250 g
- latte intero1000 ml
- zucchero40 g
- baccello di vaniglia1 stecca
- sale1 pizzico
- cannella macinata1 cucchiaino
- salsa di mele200 g
Istruzioni
Pesate 250 g di riso a grani corti per il riso al latte; non lavatelo, così mantiene l'amido necessario per una consistenza cremosa.
Tagliate 1 stecca di vaniglia per il lungo e raschiate i semi. Metteteli, insieme alla stecca, in una pentola con 1000 ml di latte intero, 40 g di zucchero e 1 pizzico di sale.
Scaldate il composto di latte a fuoco medio, mescolando, fino quasi al bollore.
Aggiungete il riso, mescolate, portate a un leggero bollore, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco molto basso per 25–30 minuti. Mescolate ogni 5–7 minuti per evitare che il riso si attacchi sul fondo.
Quando i chicchi saranno teneri e il composto denso e cremoso, togliete la pentola dal fuoco. Eliminate la stecca di vaniglia e lasciate riposare il Milchreis coperto per 10 minuti.
Distribuite il riso al latte in 4 ciotole, cospargete ogni porzione con 1/4 di cucchiaino di cannella macinata e servite con 200 g di composta di mele.
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