Mujaddara msaffaya
Un piatto denso e delicato a base di lenticchie e riso ben cotti, arricchito da cipolle dorate e caramellate e da una nota fresca di limone.
Ingredienti
- lenticchie marroni400 g
- riso bianco100 g
- acqua1500 ml
- cipolla2 pz
- olio d'oliva30 ml
- olio vegetale60 ml
- succo di limone18 ml
- sale15 g
Istruzioni
Selezionate e lavate le lenticchie brune e il riso bianco; lasciate il riso in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti.
Versate le lenticchie in una pentola, aggiungete 1,5 l di acqua, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore, finché i chicchi non risultino completamente teneri; se necessario, aggiungete altra acqua calda.
Passate le lenticchie cotte attraverso un colino fine fino a ottenere una crema densa e omogenea, quindi rimettetela nella pentola.
Scolate il riso, unitelo alla crema di lenticchie e cuocete a fuoco basso per 20–25 minuti, mescolando spesso, finché il riso non sia completamente cotto e il composto non si sia addensato.
Tagliate la cipolla a fette sottili. Scaldate l'olio d'oliva e l'olio vegetale in una padella e fate soffriggere la cipolla a fuoco medio per 12–15 minuti, finché non diventi dorata e caramellata.
Versate la cipolla soffritta con il suo olio nella pentola, aggiungete il succo di limone e il sale, mescolate e lasciate sobbollire ancora per 5 minuti.
Servite la mujaddara msaffaya calda, guarnita con la cipolla della padella.
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