Naleśniki con formaggio
Sottili naleśniki polacchi con un delicato ripieno dolce di formaggio fresco cagliato, rosolati nel burro.
Ingredienti
- farina di frumento200 g
- latte250 ml
- acqua250 ml
- uova3 pz
- zucchero1 cucchiaio
- sale1 a piacere
- burro50 g
- ricotta400 g
- panna acida2 cucchiaio
- zucchero a velo30 g
- zucchero vanigliato16 g
Istruzioni
Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il latte, l'acqua, le uova, lo zucchero e il sale e sbattete con una frusta finché non ottenete una pastella liscia e senza grumi. Versate 30 g di burro fuso e mescolate; lasciate riposare la pastella per 10 minuti.
Schiacciate il formaggio fresco con una forchetta fino a renderlo omogeneo, aggiungete la panna acida, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e mescolate bene.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con parte del burro rimanente. Versate circa 60 ml di pastella per volta, distribuendola velocemente in uno strato sottile.
Cuocete ogni naleśnik per 40–60 secondi, finché i bordi si asciugano e la base si rosola leggermente, poi girate e cuocete per altri 20–30 secondi. Ripetete, ungendo la padella con il burro rimanente quando necessario.
Su ogni naleśnik ancora caldo distribuite 2–3 cucchiai di ripieno al formaggio, stendetelo in uno strato sottile e arrotolate a rotolo oppure ripiegate a triangolo.
Trasferite i naleśniki farciti nella padella e scaldateli per 1–2 minuti per lato a fuoco basso, in modo che il ripieno si riscaldi e i bordi si rosolino leggermente.
Servite i naleśniki caldi, appena riscaldati.
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