Pannekoeken olandesi

Setacciate la farina di frumento in una ciotola, aggiungete il sale e formate una fossetta al centro.

Rompete le uova nella fossetta, versate circa un quarto del latte e mescolate con una frusta finché non si forma un composto denso e liscio, senza grumi.

Versate gradualmente il latte rimanente, continuando a sbattere, fino a ottenere un impasto fluido e omogeneo. Coprite la ciotola e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.

Scaldate una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro a fuoco medio-alto e scioglietevi un po' di burro.

Versate in padella circa 60 ml di impasto e inclinatela rapidamente in tutte le direzioni in modo che l'impasto ricopra sottilmente tutto il fondo.

Cuocete la crêpe per 1-2 minuti, finché la superficie non sarà quasi asciutta e i bordi non inizieranno a staccarsi; girate con una spatola e fate dorare l'altro lato per circa 1 minuto ancora.

Continuate a cuocere allo stesso modo, ungendo la padella con un po' di burro ogni volta, finché l'impasto non sarà terminato. Impilate i pannekoeken pronti e serviteli caldi.