Fagioli stufati alla nigeriana
Fagioli morbidi e cremosi, insaporiti con un olio di palma corposo, peperoncino piccante e il profumo speziato dei gamberetti secchi — un piatto casalingo sostanzioso della cucina nigeriana.
Ingredienti
- fagioli dall'occhio300 g
- acqua1200 ml
- cipolla1 pz
- peperoncino1 pz
- gamberetti secchi macinati1 cucchiaio
- olio di palma60 ml
- dado da brodo1 pz
- sale1 a piacere
Istruzioni
Pulite i fagioli dall'occhio nero, eliminando eventuali sassolini e chicchi danneggiati, quindi sciacquateli in acqua fredda.
Trasferite i fagioli in una pentola, aggiungete 900 ml di acqua e la cipolla tritata finemente. Portate a ebollizione a fuoco medio.
Cuocete con il coperchio per 45-60 minuti, finché i fagioli non saranno morbidi e si schiacceranno facilmente con un cucchiaio. Se l'acqua evapora prima del tempo, aggiungete il resto dell'acqua a piccole quantità.
Quando i fagioli si saranno ammorbiditi, aggiungete il peperoncino tritato finemente, i gamberetti secchi macinati, il dado sbriciolato e l'olio di palma. Mescolate con cura.
Coprite la pentola e lasciate stufare a fuoco basso per altri 10 minuti, in modo che l'olio di palma e le spezie insaporiscano bene i fagioli.
Schiacciate con un cucchiaio circa un quarto dei fagioli direttamente nella pentola, mescolate per ottenere una consistenza densa e cremosa, salate a piacere e fate scaldare ancora per 5 minuti.
Servite ben caldi come piatto unico; mescolate un'ultima volta prima di servire, in modo che l'olio si distribuisca uniformemente nel sugo.
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