Pepper soup nigeriano di capra
Una zuppa nigeriana leggera ma intensamente speziata, con capra tenera, habanero piccante e il profumo delle spezie africane.
Ingredienti
- carne di capra700 g
- acqua1000 ml
- cipolla1 pz
- dadi di condimento2 pz
- miscela di spezie per zuppa al pepe2 cucchiaio
- gamberetti secchi macinati1 cucchiaio
- peperoncino habanero1 pz
- foglie di uziza essiccate2 cucchiaino
- sale1 a piacere
Istruzioni
Lavate 700 g di carne di capra, asciugatela e tagliatela a pezzi porzionati. Tagliate la cipolla a pezzi grossi, tritate finemente il peperoncino habanero e sfaldate con le dita le foglie secche di uziza.
Metteite la capra in una pentola, unite la cipolla, 2 dadi da brodo, metà del sale e 300 ml di acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti, in modo che la carne rilasci i suoi succhi.
Versate i restanti 700 ml di acqua, portate a bollore e cuocete coperto a fuoco medio-basso per 60–70 minuti, finché la capra non sarà tenera. Se necessario, aggiungete poca acqua per mantenere la zuppa leggera e brodosa.
Quando la carne è cotta, eliminate la cipolla ormai disfatta. Assaggiate la zuppa e verificate che la capra sia perfettamente tenera.
Aggiungete 2 cucchiai di miscela di spezie per pepper soup, 1 cucchiaio di gamberetti secchi macinati, l'habanero e le foglie secche di uziza. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti, in modo che le spezie rilascino il loro aroma.
Se necessario, aggiungete il sale rimanente a piacere e togliete la pentola dal fuoco. Non addensate la zuppa: la sua natura è quella di un brodo speziato limpido.
Servite la zuppa molto calda, distribuendo la capra nei piatti e coprendola con il liquido speziato.
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