Insalata tedesca di ravanello bianco
Il ravanello bianco croccante, dopo una breve salatura, diventa più tenero e particolarmente succoso in una semplice vinaigrette a base di olio, aceto ed erba cipollina.
Ingredienti
- ravanello bianco600 g
- sale1 a piacere
- aceto di vino bianco25 g
- olio di girasole30 g
- pepe nero1 a piacere
- erba cipollina20 g
Istruzioni
Lavate il ravanello bianco, sbucciatelo e tagliatelo a rondelle molto sottili con una mandolina o un coltello affilato.
Trasferite le fette di ravanello in uno scolapasta, salate in modo uniforme e lasciate riposare per 30 minuti, in modo che rilascino il liquido e perdano l'eccessiva piccantezza.
Scolate il liquido rilasciato e tamponate leggermente le fette di ravanello con carta assorbente, senza schiacciarle.
Lavate l'erba cipollina, asciugatela e tagliatela a rondelle sottili.
In una ciotola separate, mescolate l'aceto di vino bianco, l'olio di semi di girasole e il pepe nero; se necessario, aggiungete un pizzico di sale in più.
Unite il ravanello all'erba cipollina, condite con la vinaigrette e mescolate con cura.
Lasciate riposare l'insalata per 5 minuti affinché i sapori si amalgamino, e servite fredda come antipasto con pane, würstel o carne.
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