Etli nohut — spezzatino turco di ceci e manzo
Uno spezzatino turco corposo con ceci teneri, bocconcini di manzo e un sugo ricco di pomodoro e peperone.
Ingredienti
- ceci secchi300 g
- manzo disossato400 g
- cipolla1 pz
- concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- olio vegetale3 cucchiaio
- acqua2600 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)0.5 cucchiaino
- paprika dolce macinata1 cucchiaino
Istruzioni
Coprite i ceci secchi con 1000 ml di acqua fredda e lasciateli in ammollo per 8 ore o per tutta la notte.
Scolate l'acqua dell'ammollo, sciacquate i ceci, copriteli con 900 ml di acqua fresca e fateli cuocere per circa 40 minuti, finché non risultano quasi teneri; scolateli.
In una casseruola a fondo spesso scaldate l'olio, aggiungete il manzo a cubetti e rosolatelo per circa 7 minuti, finché la carne non cambia colore e si colorisce leggermente.
Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate soffriggere per 3 minuti finché non diventa trasparente. Incorporate il concentrato di pomodoro e la paprica dolce e fate scaldare per altri 2 minuti.
Versate 700 ml di acqua calda, aggiungete sale e pepe nero, mescolate e portate a ebollizione.
Aggiungete i ceci lessati, coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per 45–60 minuti, finché il manzo non risulta tenero e il sugo si addensa. Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda.
Servite l'etli nohut caldo, irrorato con il sugo di cottura.
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