Zuppa polacca ai cetrioli in salamoia (Ogórkowa)
Una ricca zuppa polacca con cetrioli in salamoia, patate e carote su brodo di pollo o vegetale, arricchita con panna acida — con un gradevole tocco acidulo e profumo di aneto fresco.
Ingredienti
- burro20 g
- cipolla1 pz
- carota1 pz
- brodo1200 ml
- patata3 pz
- cetrioli in salamoia4 pz
- salamoia di cetrioli60 ml
- panna acida120 g
- sale1 a piacere
- aneto15 g
Istruzioni
In una pentola a fondo spesso fate sciogliere il burro. Tritate finemente la cipolla, grattugiate la carota con la grattugia a foro largo e fate rosolare insieme per 4-5 minuti a fuoco medio finché si ammorbidiscono, senza farle colorire.
Versate il brodo caldo, portate a bollore, coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti.
Pelate le patate, tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm e unitele alla pentola. Cuocete per 10-12 minuti finché sono a metà cottura.
Sbucciate i cetrioli in salamoia e grattugiateli con la grattugia a foro largo. Aggiungeteli alla zuppa insieme alla salamoia dei cetrioli.
Continuate a cuocere la zuppa per altri 8-10 minuti, finché le patate sono completamente morbide.
Togliete la pentola dal fuoco. In una ciotola mescolate la panna acida con 2-3 cucchiai di brodo caldo prelevato dalla pentola fino a ottenere un composto omogeneo, poi versatelo a filo nella zuppa, mescolando continuamente.
Rimettete la zuppa su fuoco basso e scaldatela per 1-2 minuti, senza farla bollire, in modo che la panna acida non si separi. Salate a piacere.
Aggiungete l'aneto tritato, coprite con il coperchio e lasciate riposare la zuppa per 5 minuti prima di servire.
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