Oyakodon
Pollo e cipolla teneri, brasati in un aromatico e agrodolce brodo dashi con salsa di soia e mirin, ricoperti di uovo e serviti su riso caldo — il classico donburi giapponese.
Ingredienti
- riso cotto400 g
- coscia di pollo disossata250 g
- uovo3 pz
- cipolla1 pz
- salsa di soia3 cucchiaio
- mirin2 cucchiaio
- zucchero1 cucchiaino
- dashi o acqua150 ml
- cipollotto15 g
Istruzioni
Tagliate il pollo a pezzetti e la cipolla a fette sottili.
In una padella mescolate il dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero e portate a ebollizione.
Aggiungete la cipolla e il pollo, fate brasare per 6–8 minuti a fuoco medio finché il pollo è cotto.
Sbattete leggermente le uova con una forchetta, senza amalgamarle del tutto: l'albume e il tuorlo devono restare parzialmente separati.
Versate le uova in modo uniforme sopra il pollo e la cipolla, coprite con un coperchio e cuocete per 1–2 minuti, in modo che l'uovo resti morbido e leggermente fluido all'interno.
Adagiate il pollo con l'uovo sul riso caldo, cospargete con cipollotto tritato e servite immediatamente.
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