Omelette alla francese
Un'omelette morbida con un cuore setoso e cremoso, un profumo di burro e erbe fresche, da preparare e servire immediatamente.
Ingredienti
- uovo2 pz
- burro15 g
- cipollotto5 g
- prezzemolo5 g
- sale0.25 cucchiaino
- pepe nero macinato0.125 cucchiaino
Istruzioni
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale e pepe nero, mescolate con una forchetta solo fino a ottenere un composto omogeneo, senza montarlo a spuma.
Tritate finemente cipollotto e prezzemolo; scaldate il piatto su cui servirete l'omelette.
Fate sciogliere il burro in una piccola padella antiaderente a fuoco medio-alto; quando il burro spumeggia, versate le uova.
Nei primi 10–15 secondi mescolate rapidamente le uova con una spatola o con la parte piatta di una forchetta, scuotendo leggermente la padella per formare piccole pieghe delicate.
Quando il fondo si è rassodato e la superficie resta lucida e cremosa, smettete di mescolare; cospargete il centro con cipollotto e prezzemolo.
Inclinate la padella e arrotolate l'omelette su tre parti, oppure ripiegatela a metà, senza farla asciugare troppo; se necessario, spennellate la superficie con il burro rimasto.
Trasferite l'omelette sul piatto caldo con la giuntura verso il basso e servite immediatamente, mentre il cuore è ancora morbido.
Altre ricette
Hachis parmentier
Sformato casalingo francese con manzo succulento sotto un morbido purè di patate e una dorata crosticina di formaggio.
Blanquette di vitello
Tenero spezzatino di vitello cotto lentamente con verdure e funghi champignon, servito in una vellutata salsa alla crema con un tocco di limone.
Galette bretoni al grano saraceno
Sottili galette a base di farina di grano saraceno con prosciutto, formaggio e uovo — un classico sostanzioso della Bretagna.
Patate dauphinoise
Classica torta salata francese di patate tagliate sottili, cotte lentamente in un composto di panna e latte con aglio e noce moscata, sotto una crosticina dorata di formaggio fuso.