Omurice

Tagliate la cipolla a dadini piccoli e il pollo a cubetti di 1,5 cm. Per il ripieno è meglio usare riso freddo o del giorno prima, sgranato e senza grumi.

In una padella grande sciogliete 20 g di burro a fuoco medio. Fate rosolare la cipolla per 3-4 minuti finché diventa trasparente, aggiungete il pollo, condite con un pizzico di sale e pepe e cuocete per 5-6 minuti finché non è cotto.

Versate il ketchup, tenendone da parte 2 cucchiai per servire, e la salsa Worcester, mescolate e lasciate evaporare l'umidità in eccesso per 1-2 minuti a fuoco medio.

Aggiungete il riso cotto e i piselli, sgranando eventuali grumi con una paletta, e saltate per 3-4 minuti finché il riso non si colora uniformemente di ketchup. Correggete di sale e pepe a piacere, togliete dal fuoco e dividete in 3 porzioni, formando con ciascuna un mucchietto ovale.

Per ogni omelette sbattete 2 uova con un pizzico di sale finché non sono omogenee e, se volete, filtratele con un colino fine per ottenere un'omelette più liscia.

In una padella di circa 20 cm di diametro sciogliete 10 g di burro a fuoco medio, versate il composto d'uova e mescolate subito con le bacchette con piccoli movimenti circolari, scuotendo leggermente la padella, in modo da formare piccole scaglie morbide.

Quando la parte superiore dell'uovo è ancora semiliquida, mettete al centro una porzione di riso, togliete la padella dal fuoco, sollevate i bordi dell'omelette con una paletta e richiudeteli intorno al riso da entrambi i lati.

Rovesciate l'omelette su un piatto con la giuntura verso il basso e, aiutandovi con un tovagliolo di carta, datele delicatamente una forma ovale. Ripetete altre due volte con le uova e il riso rimasti.

Completate ogni omurice con il ketchup rimasto e servite subito ben caldo.