Ohn no khao swe

Tagliate la coscia di pollo a pezzi di circa 4 cm. Mescolatela con 1 cucchiaino di salsa di pesce, sale e pepe nero, coprite e lasciate marinare in frigorifero per 20 minuti.

Affettate finemente una cipolla e tagliate l'altra a pezzi grossi. Tagliate a pezzi grossi anche lo zenzero e l'aglio.

Scaldate l'olio vegetale in una padella grande. Rosolate il pollo marinato in più riprese per circa 6 minuti, finché non sarà dorato, poi trasferitelo su un piatto. A fuoco basso, fate soffriggere la cipolla affettata finemente per circa 15 minuti, finché non sarà dorata.

Frullate la cipolla tagliata a pezzi grossi, lo zenzero, l'aglio e l'acqua fino a ottenere un purè omogeneo.

Stemperate la farina di ceci in 250 ml di brodo di pollo, mescolando bene per evitare grumi. Versate il composto in una pentola, aggiungete il purè di cipolla, la cipolla soffritta, la curcuma e il resto del brodo di pollo.

Aggiungete il latte di cocco, portate la zuppa a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere senza coperchio per circa 20 minuti, finché il brodo non si sarà visibilmente addensato. Incorporate il resto della salsa di pesce e aggiustate di sale e pepe nero, se necessario.

Scottate o cuocete i tagliolini all'uovo secondo le istruzioni sulla confezione, scolateli e distribuiteli in quattro ciotole.

Versate sui tagliolini la zuppa di cocco bollente. Guarnite con fette di uova sode, coriandolo fresco e cipollotto, e servite con spicchi di lime e olio al chili.