Noodle Shan

Fate cuocere 200 g di spaghetti di riso secchi seguendo le istruzioni sulla confezione, senza scuocerli: devono rimanere elastici. Scolate e passate sotto acqua fredda.

Per le verdure agrodolci veloci, tagliate la carota a julienne e il peperoncino verde ad anelli sottili; unite 1/2 cucchiaino di sale, zucchero, aceto di riso e acqua, e lasciate riposare 15 minuti.

Per l'olio all'aglio, scaldate 60 ml di olio vegetale a fiamma media, rosolate 10 g di aglio tritato finemente fino a doratura leggera, aggiungete i semi di sesamo e cuocete ancora 30 secondi. Versate il tutto, olio compreso, in una ciotola.

Per l'olio al peperoncino, mescolate i fiocchi di peperoncino con 30 ml di olio vegetale caldo e lasciate da parte.

Per la salsa, tritate finemente lo scalogno, l'aglio e i pomodori. In 15 ml di olio vegetale rosolate lo scalogno e l'aglio per 2-3 minuti, aggiungete la paprika, il petto di pollo, i pomodori, la salsa di soia chiara e quella scura, la miscela di cinque spezie, 1/2 cucchiaino di sale e acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, finché il pollo non è completamente cotto e la salsa si è addensata.

Distribuite gli spaghetti di riso in 4 ciotole, aggiungete a ciascuna una porzione di salsa di pomodoro e pollo e condite con l'olio all'aglio, l'olio al peperoncino e la salsa di soia dolce.

Cospargete con arachidi tostate tritate e cipollotto, servite accanto le verdure agrodolci e mescolate tutto appena prima di mangiare.