Oromo

Mescolate la farina di grano, l'uovo, 220 ml di acqua e metà del sale, impastando fino a ottenere un composto sodo e liscio. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti, in modo che il glutine si sviluppi.

Tagliate la zucca e la cipolla a dadini molto piccoli. Mescolatele con il macinato di manzo, l'olio vegetale, il cumino, il sale rimanente e il pepe nero; il ripieno deve risultare umido e condito in modo uniforme.

Dividete l'impasto in due parti. Stendete ciascuna su una superficie infarinata formando una sfoglia rettangolare sottilissima, quasi trasparente.

Distribuite metà del ripieno su tutta la superficie della prima sfoglia, lasciando un bordo libero di 1-2 cm, e arrotolate stretto a formare un involtino. Procedete nello stesso modo con il secondo involtino.

Ungete d'olio la griglia della vaporiera, disponete gli involtini a cerchio o a spirale e spennellate la loro superficie con un velo d'olio, in modo che la pasta non si secchi né si attacchi.

Versate l'acqua nella parte inferiore della vaporiera, portate a ebollizione, coprite con il coperchio e cuocete l'oromo a vapore medio-alto per 45-50 minuti, finché la pasta non sia completamente cotta e il ripieno pronto.

Senza estrarre l'involtino intero, tagliate l'oromo caldo a fette trasversali di 3-4 cm di spessore e servite immediatamente.