Aringa sotto la pelliccia

Tagliate la cipolla a mezzelune sottili, versateci sopra acqua bollente e lasciate riposare per 1 minuto, scolate, poi copritela con l'aceto e lasciate marinare per 20 minuti.

Fate bollire la barbabietola finché non è tenera (45-60 minuti), le carote e le patate per 20-25 minuti, le uova sode per 10 minuti; lasciate raffreddare tutto e pelate.

Tamponate i filetti di aringa con carta assorbente, eliminate eventuali piccole lische e tagliateli a cubetti piccoli.

Grattugiate separatamente patate, carote, barbabietola e uova con una grattugia a foro largo.

Sul fondo dell'insalatiera disponete l'aringa in uno strato uniforme e premete leggermente con un cucchiaio.

Sopra distribuite la cipolla marinata ben strizzata dall'aceto, poi uno strato di patate: ogni strato va spalmato generosamente di maionese.

Proseguite con uno strato di carote, poi le uova, sempre spalmando con maionese.

Come ultimo strato disponete la barbabietola, copritela con un velo sottile di maionese e livellate bene la superficie.

Coprite con pellicola alimentare e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio tutta la notte), affinché l'insalata si insaporisca bene.