Aringhe in panna acida con mela e cipolla
Un classico antipasto freddo polacco: delicate aringhe salate in panna acida densa, con cipolla croccante e mela dal gusto acidulo.
Ingredienti
- filetto di aringa salata300 g
- acqua per l'ammollo500 ml
- panna acida densa 18%200 g
- mela leggermente acidula1 pz
- cipolla1 pz
- succo di limone1 cucchiaio
- zucchero1 cucchiaino
- pepe nero macinato1 a piacere
- aneto10 g
Istruzioni
Sciacquate i filetti di aringa dalla salamoia, copriteli con 500 ml di acqua fredda e lasciateli in ammollo per 30 minuti, cambiando l'acqua dopo 15 minuti. Asciugate i filetti con carta assorbente e tagliateli a pezzi di 2–3 cm.
Pulite la cipolla e tagliatela a fette sottili a mezzaluna. Per ammorbidirla, strizzatela leggermente con le mani per 1 minuto.
Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e grattugiatela con una grattugia a foro largo. Mescolatela subito con il succo di limone per evitare che si scurisca.
In una ciotola unite la panna acida, la mela con il succo di limone, lo zucchero e il pepe nero. Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.
Aggiungete l'aringa e la cipolla, mescolate delicatamente per non rompere la mela e il pesce. Trasferite il tutto in un contenitore di vetro o ceramica, coprite e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
Prima di servire, cospargete con aneto tritato finemente. Servite l'antipasto freddo.
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