Zuppa di verdure con gnocchetti alla ceca

Pulite carote, sedano rapa e prezzemolo tuberoso e tagliateli a dadini piccoli (5-7 mm); tagliate le patate a cubetti più grandi (circa 1,5 cm) e tritate finemente la cipolla.

In una pentola a fondo spesso fate sciogliere il burro, unite la cipolla e le verdure a radice tagliate (carote, sedano, prezzemolo) e fate soffriggere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono e la cipolla diventa leggermente trasparente.

Versate sulle verdure il brodo caldo, portate a ebollizione, aggiungete le patate, salate e pepate a piacere. Cuocete a fuoco medio per 15 minuti, finché le patate non risultano tenere.

Nel frattempo preparate la pastella per gli gnocchetti: in una ciotola sbattete le uova con il latte, aggiungete la farina e un pizzico di sale, mescolate bene con una forchetta fino a ottenere un impasto denso e omogeneo, che scivola con difficoltà dal cucchiaio.

Quando le patate sono tenere, con un cucchiaino (bagnandolo di tanto in tanto nel brodo caldo perché l'impasto non si attacchi) versate piccole porzioni di pastella direttamente nella zuppa in ebollizione.

Cuocete gli gnocchetti a fuoco basso per 4-5 minuti, finché non salgono in superficie e non risultano cotti all'interno.

Aggiungete il prezzemolo fresco tritato, correggete di sale e pepe se necessario, togliete dal fuoco e servite la zuppa ben calda.