Oi muchim (insalata coreana piccante di cetrioli)
Cetrioli croccanti con gochugaru piccante, aglio, sesamo e una salsa a base di soia — un leggero banchan coreano da servire con riso o barbecue.
Ingredienti
- cetrioli2 pz
- sale1 cucchiaino
- cipolla0.25 pz
- aglio2 spicchi
- salsa di soia2 cucchiaio
- fiocchi di peperoncino rosso coreano gochugaru2 cucchiaino
- olio di sesamo2 cucchiaino
- sesamo2 cucchiaino
- zucchero1 cucchiaino
Istruzioni
Lavate i cetrioli, tagliateli a metà per il lungo e affettateli sottilmente in diagonale.
Cospargete i cetrioli di sale, mescolate delicatamente e lasciate riposare per 15 minuti, in modo che rilascino il liquido in eccesso mantenendo la croccantezza.
Scolate i cetrioli in un colapasta e lasciate sgocciolare il liquido senza strizzarli, per non rovinare la polpa.
In una ciotola mescolate la salsa di soia, il gochugaru, l'olio di sesamo, i semi di sesamo, lo zucchero e l'aglio tritato; aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili.
Unite i cetrioli al condimento e mescolate delicatamente con un cucchiaio, finché lo zucchero non si sarà sciolto e ogni fetta sarà ben ricoperta dalle spezie.
Servite immediatamente come banchan freddo, accompagnato da riso, noodles o barbecue coreano.
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