Pampushki all'aglio
Panini lievitati soffici, conditi generosamente con un profumato condimento di olio e aglio — l'accompagnamento tradizionale e immancabile del borsch ucraino.
Ingredienti
- farina400 g
- latte tiepido200 ml
- lievito secco7 g
- uovo1 pz
- olio vegetale3 cucchiaio
- aglio4 spicchi
- prezzemolo20 g
- sale1 a piacere
- zucchero1 cucchiaino
Istruzioni
Sciogliete il lievito nel latte tiepido (36–38 °C) con 1 cucchiaino di zucchero; lasciate riposare per 10 minuti finché non si forma la schiuma in superficie.
Aggiungete la farina, l'uovo, il sale e l'olio; impastate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora.
Sgonfiate l'impasto per far uscire l'aria e lasciatelo lievitare ancora per 30 minuti.
Dividete l'impasto in 10 palline, disponetele bene accostate in una teglia imburrata; coprite e lasciate riposare per 20 minuti per la lievitazione finale.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Mentre i pampushki sono ancora caldi, spennellateli abbondantemente con il condimento a base di aglio tritato, olio, prezzemolo e sale — servite immediatamente insieme al borsch.
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