Pancit bihon
Tagliolini filippini di vermicelli di riso con pollo, gamberetti e verdure croccanti in una ricca salsa di soia e ostriche.
Ingredienti
- vermicelli di riso300 g
- filetto di pollo500 g
- gamberi sgusciati300 g
- aglio4 spicchi
- cipolla1 pz
- carota2 pz
- cavolo300 g
- brodo di pollo500 ml
- salsa di soia3 cucchiaio
- salsa di ostriche2 cucchiaio
- salsa di pesce1 cucchiaio
- olio vegetale2 cucchiaio
- sale1 cucchiaino
- pepe nero0.5 cucchiaino
- calamansi1 pz
Istruzioni
Immergete i vermicelli di riso in acqua tiepida per 15–20 minuti, finché diventano flessibili ma non troppo morbidi; scolateli bene.
In una ciotola mescolate il brodo di pollo, la salsa di soia, la salsa di ostriche e la salsa di pesce.
In un wok o in una padella larga scaldate bene l'olio vegetale. Rosolate il petto di pollo per 4–5 minuti fino a cottura completa, poi aggiungete i gamberetti e cuocete altri 2–3 minuti finché diventano rosati; trasferite tutto su un piatto.
Nella stessa padella fate soffriggere l'aglio e la cipolla per 1–2 minuti. Aggiungete carote e cavolo e cuocete per 3–4 minuti, in modo che le verdure si ammorbidiscano leggermente ma restino croccanti.
Versate il composto di brodo e salse e portate a ebollizione. Aggiungete i vermicelli scolati, distribuiteli con cura nel liquido e fate cuocere a fuoco medio per 5–8 minuti, finché la maggior parte del brodo viene assorbita.
Rimettete in padella il pollo e i gamberetti, condite con sale e pepe nero, mescolate delicatamente e scaldate per 1–2 minuti.
Servite il pancit bihon immediatamente, irrorato con succo di calamansi.
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