Pap e sheba
Un pap sudafricano denso, a base di farina di mais bianco, servito con una sheba dolciastra di pomodoro e cipolla, fatta sobbollire lentamente fino a diventare una salsa lucida.
Ingredienti
- farina di mais bianco a grana grossa250 g
- acqua1000 ml
- sale1 a piacere
- olio30 ml
- cipolla1 pz
- aglio2 spicchi
- pomodoro500 g
- zucchero2 cucchiaino
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
In una casseruola grande portate a ebollizione 1 l d'acqua e salate a piacere.
Versate a poco a poco 250 g di farina di mais bianco a grana grossa, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno o una frusta per evitare la formazione di grumi.
Riducete la fiamma al minimo, coprite la casseruola e cuocete il pap per circa 30 minuti, mescolando ogni 8-10 minuti, finché non risulta denso, liscio e completamente cotto.
Mentre il pap cuoce, scaldate 30 ml di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate soffriggere a fuoco basso per 8-10 minuti finché non si ammorbidisce, senza farla rosolare.
Aggiungete l'aglio tritato e fate insaporire per 1 minuto, poi unite 500 g di pomodori a pezzi e 2 cucchiaini di zucchero.
Portate la sheba a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti senza coperchio, finché i pomodori non si disfano e la salsa diventa densa e lucida; regolate di pepe nero e, se necessario, di altro sale.
Disponete il pap caldo nelle ciotole, fate un incavo con un cucchiaio e versatevi sopra la sheba; servite immediatamente.
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