Name: Papet vaudois
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 pz salsicce con cavolo; 1000 ml acqua; 2 pz cipolla; 30 g burro; 1000 g porro; 250 ml vino bianco secco; 250 ml brodo di manzo; 500 g patata; 100 ml panna; 15 ml aceto di vino bianco; 1 a piacere sale; 1 a piacere pepe nero macinato; 1 a piacere noce moscata; 4 pz stuzzicadenti

Istruzioni

Bucherellate le salsicce ai cavoli in 1-2 punti con uno stecchino, mettetele in una pentola, coprite con acqua e fate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti. Scolate le salsicce e conservate 250 ml del liquido di cottura.

Tritate finemente la cipolla. In una pentola grande fate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla e fate rosolare per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce.

Aggiungete i porri, tagliati a pezzetti di circa 3 cm, e cuocete per altri 5 minuti mescolando.

Versate il vino bianco e il brodo di manzo, coprite con un coperchio e fate brasare per 15 minuti.

Aggiungete le patate sbucciate, tagliate a cubotti grandi, e cuocete coperto per altri 20 minuti circa, finché le patate non risultano tenere.

Incorporate la panna e l'aceto di vino bianco, salate, pepate e insaporite con noce moscata, scaldate per 2 minuti senza far bollire vigorosamente.

Tagliate le salsicce a fette oblique, disponete le verdure su piatti riscaldati, adagiatevi sopra le salsicce e servite immediatamente.

Papet vaudois

Ingredienti

Istruzioni

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