Pappa al pomodoro
Un piatto rustico toscano a base di pane, pomodori, aglio e basilico — un classico contadino semplice, dal sapore intenso e dalla consistenza vellutata.
Ingredienti
- pomodori in scatola800 g
- pane raffermo300 g
- aglio1 spicchio
- basilico fresco15 g
- olio d'oliva75 ml
- brodo di verdure750 ml
- sale1 a piacere
Istruzioni
Tagliate il pane raffermo a fette, pelate l'aglio e affettatelo finemente, lavate e asciugate il basilico.
In una casseruola larga, a fuoco medio, scaldate 60 ml di olio d'oliva, aggiungete l'aglio e fatelo insaporire per circa 30 secondi, senza farlo colorire.
Versate i pomodori in scatola, schiacciateli con un cucchiaio, salate e fate cuocere a fuoco basso, senza coperchio, per 30 minuti.
Versate il brodo vegetale, mescolate e portate a leggero bollore. Aggiungete le fette di pane, premendole leggermente con un mestolo, se necessario, affinché si inzuppino bene nel liquido di pomodoro.
Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate riposare per 15 minuti, in modo che il pane si ammorbidisca e assorba il sugo.
Rimettete la casseruola sul fuoco basso e cuocete per altri 5–10 minuti, mescolando spesso e schiacciando il pane con il cucchiaio, finché il composto non diventa denso e omogeneo.
Togliete dal fuoco, aggiungete le foglie di basilico e altri 15 ml di olio d'oliva, mescolate e correggete di sale se necessario. Servite calda, tiepida o a temperatura ambiente.
Altre ricette
Arancini
Palline di riso croccanti e dorate con un cuore filante di mozzarella — il classico antipasto siciliano con riso allo zafferano e una doppia panatura irresistibile.
Affogato al caffè
Un dessert italiano a base di palline di gelato alla vaniglia cremoso, sopra le quali si versa caffè espresso bollente, creando un delicato contrasto tra il freddo e l'amarezza del caffè.
Melanzane alla Parmigiana
Melanzane succose in una croccante panatura dorata, cotte al forno a strati con un profumato sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano, secondo la classica ricetta napoletana.
Bruschetta
Bruschetta croccante di ciabatta strofinata con aglio e una succosa mescolanza di pomodorini ciliegini maturi e basilico fresco — un classico antipasto italiano pronto in pochi minuti.