Paprykarz szczeciński
Una gustosa pasta di pesce polacca a base di sgombro affumicato, riso sgranato e verdure delicate in una base di pomodoro.
Ingredienti
- sgombro affumicato250 g
- riso100 g
- acqua300 ml
- cipolla1 pz
- carota1 pz
- radice di prezzemolo1 pz
- olio vegetale3 cucchiaio
- brodo di verdure160 ml
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- paprika dolce macinata2 cucchiaino
- paprika piccante macinata0.5 cucchiaino
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- pane di segale8 fette
Istruzioni
Pulite lo sgombro togliendo pelle e lische, lasciando solo la polpa. Lavate il riso e fatelo cuocere in 300 ml di acqua salata finché non diventa morbido, per circa 15 minuti; scolatelo.
Tagliate la cipolla a dadini piccoli, grattugiate la carota e la radice di prezzemolo con una grattugia a foro largo.
In una padella larga scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco medio, aggiungete la cipolla e fatela appassire per circa 3 minuti, finché diventa trasparente senza colorirsi.
Aggiungete la carota, la radice di prezzemolo, l'olio rimanente e il pepe nero. Mescolate e cuocete per altri 3 minuti. Versate il brodo, coprite con un coperchio e lasciate stufare per 10 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
Togliete il coperchio, aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika dolce e la paprika piccante. Mescolate e fate scaldare per 2 minuti, in modo che il liquido in eccesso evapori.
Aggiungete lo sgombro sminuzzato e il riso scolato. Mescolate e fate scaldare per 4 minuti. Assaggiate e, se necessario, aggiungete sale e pepe nero.
Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare per circa 20 minuti e servite come una pasta densa su fette di pane di segale.
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