Pasta e fagioli
Un piatto italiano ricco e confortante, in cui fagioli teneri e pasta corta si uniscono a pomodoro e a un profumato soffritto di verdure.
Ingredienti
- fagioli in scatola400 g
- pasta piccola120 g
- pomodori in scatola400 g
- cipolla1 pz
- carota1 pz
- sedano da coste2 gambi
- brodo vegetale700 ml
- olio d'oliva1 cucchiaio
- aglio2 spicchi
- rosmarino1 gambo
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Scolate i fagioli in scatola e sciacquateli. Tagliate a dadini piccoli la cipolla, la carota e il sedano, e tritate l'aglio.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungete cipolla, carota e sedano e fate soffriggere per 6–8 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
Aggiungete l'aglio e cuocete ancora 30 secondi, senza farlo bruciare.
Incorporate i pomodori in scatola, i fagioli, il brodo vegetale e il rametto di rosmarino. Salate e pepate a piacere, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Schiacciate circa un terzo dei fagioli con uno schiacciapatate direttamente nella pentola: questo renderà la zuppa densa e cremosa, mentre il resto dei fagioli rimarrà intero.
Aggiungete la pasta corta senza pre-cuocerla. Cuocete per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché la pasta non sarà al dente e il brodo si sarà addensato.
Togliete il rosmarino, assaggiate il piatto e, se necessario, aggiustate di sale e pepe nero. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti, affinché la pasta e fagioli raggiunga la giusta consistenza.
Servite calda, se desiderate condendo ogni porzione con un filo d'olio d'oliva.
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