Pastitsio

Preriscaldate il forno a 180 °C. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata al dente, per 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione; scolatela.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga. Fate soffriggere la cipolla tritata finemente per 5 minuti finché diventa trasparente, aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto.

Aggiungete la carne macinata di manzo e fate rosolare per 8-10 minuti, sgranandola bene, finché non sarà ben colorita. Versate il vino rosso e lasciate sfumare per 2 minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro, l'acqua, la cannella, i chiodi di garofano macinati, la foglia di alloro, sale e pepe nero. Portate a bollore, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, finché il sugo non si addensa; eliminate la foglia di alloro.

Per la besciamella, sciogliete il burro in un tegame, aggiungete la farina di grano e mescolate per 1 minuto. Versate il latte poco a poco, mescolando continuamente con una frusta; cuocete per 6-8 minuti finché non si addensa. Togliete dal fuoco e incorporate le uova, metà del formaggio stagionato, sale e pepe nero.

Mescolate la pasta con metà della besciamella e distribuitela in uno strato uniforme in una pirofila. Versate sopra il ragù di carne, coprite con il resto della pasta e ricoprite con la besciamella rimanente.

Cospargete il pasticcio con il formaggio stagionato rimasto e cuocete in forno per 40-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Lasciate riposare la teglia per 15 minuti, quindi tagliate a porzioni e servite.