Name: Pasulj con costine affumicate
Prep time: 22 min
Cook time: 110 min
Total time: 132 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Serba
Ingredients: 500 g fagioli bianchi secchi; 500 g costine di maiale affumicate; 2 pz cipolla; 1 pz carota; 4 spicchi aglio; 2000 ml acqua; 2 foglia foglie di alloro; 10 pz pepe nero in grani; 2 cucchiaio olio; 2 cucchiaio farina di frumento; 1 cucchiaino paprika dolce macinata; 1 a piacere sale

Istruzioni

Mondate i fagioli bianchi secchi, lavateli e copriteli con acqua fredda lasciandoli in ammollo per 8–12 ore. Scolate l'acqua.

Trasferite i fagioli in una pentola, copriteli con acqua fresca, portate a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti; scolate questa prima acqua.

Coprite nuovamente i fagioli con 2 l di acqua calda. Aggiungete le costine di maiale affumicate, la cipolla tritata, la carota, l'aglio, l'alloro e i grani di pepe nero. Cuocete a fuoco basso per 1–1,5 ore, finché i fagioli non saranno quasi teneri.

Per la rosetta, scaldate l'olio, versate la farina di grano e mescolate per 2–3 minuti, finché non si dora leggermente. Togliete dal fuoco, aggiungete la paprika dolce macinata e mescolate rapidamente.

Togliete le costine, staccate la carne dalle ossa e rimettete la carne nella pentola. Incorporate la rosetta, salate a piacere e cuocete ancora per 10–15 minuti, finché la zuppa non si addensa.

Togliete il pasulj dal fuoco, lasciatelo riposare 10 minuti e servite caldo.

Pasulj con costine affumicate

Ingredienti

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