Peka con pollo e patate
Cosce di pollo succose con patate, peperone dolce, cipolla e rosmarino, cotte lentamente sotto coperchio, per conservare tutto il sugo e il profumo del focolare di casa.
Ingredienti
- cosce di pollo con osso e pelle800 g
- patata1000 g
- cipolla2 pz
- peperone2 pz
- aglio4 spicchi
- rosmarino2 gambi
- olio d'oliva60 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 190 °C; se cucinate alla maniera tradizionale, accendete il focolare e aspettate che si formi uno strato di brace ardente.
Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina e massaggiatele con sale, pepe nero e foglioline di rosmarino.
Tagliate le patate in quarti, la cipolla in grossi spicchi, il peperone dolce a listarelle larghe e lasciate gli spicchi d'aglio interi.
Disponete patate, cipolla, peperone e aglio in una teglia pesante da forno; adagiate sopra le cosce di pollo, irrorate con l'olio d'oliva e mescolate le verdure senza spostare il pollo.
Coprite la teglia con il coperchio della peka o sigillatela bene con la carta stagnola e cuocete per 90 minuti a 190 °C; per la cottura tradizionale, sistemate la teglia coperta e ricopritela di brace ardente.
Togliete con cautela il coperchio o la stagnola, girate le verdure con le pinze e rimettete la teglia in forno per altri 30 minuti, finché il pollo non si sarà rosolato e le patate saranno tenere.
Sfornate la peka, lasciatela riposare 5 minuti e servite calda insieme al sugo di cottura formatosi nella teglia.
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