Orzo perlato con sugo di verdure
Orzo perlato morbido e sgranato con un sugo di pomodoro ricco, carote dolci e peperone — un piatto semplice e sostanzioso in stile casalingo ucraino.
Ingredienti
- orzo perlato240 g
- cipolla1 pz
- carota1 pz
- peperone1 pz
- concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- paprica macinata1 cucchiaino
- olio2 cucchiaio
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- acqua950 ml
Istruzioni
Lavate l'orzo perlato più volte finché l'acqua non risulta limpida, coprite con acqua fredda e lasciate in ammollo per 6 ore. Poi scolate l'acqua.
Trasferite l'orzo in una pentola, versate 700 ml di acqua, aggiungete metà del sale e portate a ebollizione. Cuocete coperto a fuoco basso per 35–45 minuti, finché i chicchi non saranno morbidi.
Tagliate la cipolla a dadini piccoli, grattugiate la carota con una grattugia a foro largo e tagliate il peperone a listarelle sottili.
Scaldate l'olio in una padella profonda. Soffriggete la cipolla per 3 minuti, aggiungete la carota e cuocete altri 4 minuti, poi unite il peperone e fate stufare per 3 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika e il pepe nero macinato, mescolate e lasciate cuocere per 1 minuto in modo che il concentrato perda il sapore di crudo.
Versate 250 ml di acqua, aggiungete il sale rimasto, coprite la padella e lasciate stufare il sugo per 10–12 minuti, finché le verdure non saranno tenere e il sugo si sarà leggermente addensato.
Distribuite l'orzo perlato cotto nei piatti e ricoprite generosamente con il sugo di verdure caldo.
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