Pierogi ai mirtilli
Delicati pierogi bolliti con un ripieno succoso di mirtilli, serviti con panna acida fresca — un dessert estivo molto amato della cucina polacca.
Ingredienti
- farina di frumento350 g
- uovo1 pz
- acqua tiepida130 ml
- mirtilli300 g
- zucchero60 g
- fecola di patate1 cucchiaio
- panna acida per servire100 g
- sale1 a piacere
Istruzioni
Setacciate 350 g di farina in una ciotola, aggiungete sale a piacere e incorporate un uovo.
Versate gradualmente 130 ml di acqua tiepida e lavorate l'impasto per 7 min, prima con un cucchiaio, poi a mano, finché diventa liscio e omogeneo.
Formate una palla con l'impasto, coprite con un panno umido e lasciate riposare 25 min a temperatura ambiente.
Lavate delicatamente i mirtilli (300 g), asciugateli con carta assorbente e uniteli a 60 g di zucchero e 1 cucchiaio di fecola di patate solo poco prima di preparare i pierogi, in modo che i frutti non rilascino il succo troppo presto.
Stendete l'impasto su una superficie infarinata a uno spessore di 2-3 mm e ricavate dei dischi di circa 7 cm di diametro con un bicchiere.
Al centro di ogni disco disponete circa 1 cucchiaino di ripieno ai mirtilli, chiudete l'impasto a metà e sigillate bene i bordi con le dita, in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande, immergete i pierogi in più riprese da 10-12 pezzi e cuocete a fuoco medio per 2-3 min dopo che sono risaliti in superficie.
Scolateli con una schiumarola, servite caldi conditi con panna acida e, a piacere, spolverati di zucchero.
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