Pite con carne

Preriscaldate il forno a 180 °C. Tritate finemente la cipolla, tagliate le patate a cubetti piccoli e scongelate la pasta fillo seguendo le istruzioni sulla confezione.

In una padella grande scaldate metà dell'olio d'oliva, fate soffriggere la cipolla per 2 minuti finché non si ammorbidisce, aggiungete la carne di manzo macinata e cuocete sgranandola con una forchetta finché non sarà rosolata.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, le patate, la paprika, il sale e il pepe nero, versate il brodo di manzo. Portate a ebollizione e fate cuocere per 10 minuti senza coperchio, finché le patate non saranno quasi tenere e il liquido si sarà addensato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il ripieno per 10 minuti.

Ungete la teglia con olio d'oliva. Disponete 6 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con un velo sottile di olio d'oliva, distribuite il ripieno di carne raffreddato, coprite con gli altri 6 fogli, spennellando anch'essi con olio d'oliva. Ripiegate i bordi verso l'interno.

Spennellate la superficie con l'ultima parte di olio d'oliva e infornate per 60 minuti a 180 °C, finché la torta non sarà dorata e croccante.

Togliete la pite dal forno, versate uniformemente dell'acqua sulla superficie e lungo i bordi della teglia, coprite con due canovacci puliti e lasciate riposare per 60 minuti, affinché la pasta si ammorbidisca e assorba l'umidità.

Tagliate la pite a porzioni e servite tiepida o a temperatura ambiente.