Pyttipanna
Il piatto svedese per eccellenza a base di patate bollite e poi rosolate, prosciutto o salsiccia e cipolla, tradizionalmente servito con un uovo all'occhio di bue e barbabietole in agrodolce.
Ingredienti
- patata lessa700 g
- prosciutto cotto o salsiccia300 g
- cipolla1 pz
- burro40 g
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- uovo4 pz
- barbabietola in salamoia150 g
- cetrioli in salamoia40 g
Istruzioni
Tagliate le patate bollite e il prosciutto (o la salsiccia) a cubetti piccoli e uniformi, di circa 1–1,5 cm.
In una padella grande, sciogliete il burro a fuoco medio, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere finché non diventa morbida e trasparente, 3–4 minuti.
Aggiungete le patate, distribuitele in uno strato uniforme e fatele rosolare, mescolando di tanto in tanto, finché non risultano dorate e leggermente croccanti sui bordi, 8–10 minuti.
Aggiungete il prosciutto o la salsiccia, salate e pepate a piacere, mescolate e fate scaldare ancora per 3–5 minuti, finché la carne non si sarà leggermente rosolata.
In un'altra padella, cuocete le uova all'occhio di bue, con l'albume ben cotto e il tuorlo morbido e colante.
Servite la pyttipanna ben calda, guarnendo ogni porzione con un uovo fritto, fette di barbabietola in agrodolce e cetriolini in salamoia.
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