Placinte moldave con patate
Sottili placinte dorate con un ripieno succoso di patate crude e cipolla, cotte in padella con il coperchio finché non diventano morbide e croccanti.
Ingredienti
- farina di frumento400 g
- acqua225 ml
- olio vegetale60 ml
- patata500 g
- cipolla1 pz
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Mescolate 225 ml di acqua, metà dell'olio e il sale. Aggiungete gradualmente la farina e impastate fino a ottenere un impasto elastico; lavoratelo per 15 minuti. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti.
Pelate le patate, tagliatele a cubetti molto piccoli e lasciate scolare il liquido in eccesso. Tagliate finemente la cipolla.
Mescolate le patate e la cipolla, condite con sale e pepe nero.
Dividete l'impasto in 8 parti. Stendete ciascuna in una sfoglia sottile, spennellatela con olio e mettete il ripieno al centro.
Praticate 8 incisioni lungo il bordo, allargate i lembi e ripiegateli verso il centro sopra il ripieno, sovrapponendoli uno a uno. Sigillate bene i bordi.
Scaldate una padella, versate l'olio e adagiate la placinta con la giuntura verso il basso. Cuocete a fuoco basso con il coperchio per 7–9 minuti.
Girate e cuocete ancora 5–7 minuti con il coperchio finché non si forma una crosticina dorata. Procedete allo stesso modo con le altre placinte e servite calde.
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